Zubereitung:

Kartoffeln schälen,  waschen und in Würfel schneiden. Möhre, Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Topf mit Brühe (am bestens Geflügel) aufsetzen, bis Kochen bringen, Kartoffeln und hälfte von Zwiebeln zugeben. Kartoffeln nach 5 Minuten Kochen testen, wie fest fertig sind, Spinat zugeben.

In Pfanne Butter geben und andere hälfte von Zwiebeln und Möhren anrosten, wenn Zwiebeln goldgelbe Farbe kriegen, dann Zucker und Tomatenmark zugeben. Gemüse braten, Einsatz in Suppe geben, aufkochen, abschmecken mit Salz,  Pfeffer und Lorbeerblatt.

Zutaten:

2 L Brühe

300 g Kartoffeln

150 g Möhren

2 St Zwiebeln

200 g Spinat

50 g Butter

1 EL Tomatenmark

Pfeffer

Salz

1 St Lorbeerblatt

1 TL Zucker