Zubereitung: Den Karpfen gleich beim Fischhändler halbieren und das Fleisch schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Zu Hause  alle Gräten entfernen und den Fisch kurz abkühlen.

Zubereitung: Fisch waschen, Inneres raus nehmen, mit Tuch abtrocken. Kapern mit gehacktes Dill und Petersilie vermischen, salzen, pfeffern, Paprika und Öl dazu geben, noch mal vermischen und Makrele besstreuen.

Zubereitung: Fisch waschen, mit Tuch trocken, salzen, pfeffern, mit Mehl panieren, auf 15-20 Minuten liegen lassen. Topf mit Butter fetten, Fisch rein tun.

Zubereitung: Forellen abwaschen, abtrocknen und innen wie außen mit Zitronensaft einreiben. Mit einer Mischung aus Öl, etwas Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einspitzeln.

Zubereitung: Topf mit Kaltem Wasser aufsetzen. Vorbereitete Fisch Gretchen, Flossen und Kopf  gut durchspülen unter kaltem Wasser. Kalt aufsetzen und zum Kochen bringen.

Zubereitung: Fisch in kaltem Wasser waschen, entschuppen. Flossen, Kopf abschneiden. Innereien raus nehmen. Dann Lachs Filetieren. Rücken aufschneiden und Länge nach auf 2 Teilen.

Zubereitung: Karpfen entschuppen. In kaltem Wasser gut durchwaschen.

Zubereitung: Filet abwaschen, mit Tuch oder Küchenrolle abtrocknen, im Fleischwolf geben. Dann fertige Masse mit Mehl vermischen, salzen, pfeffern, eine halbe von Öl dazu geben und noch mal gut vermischen.  Von diese Masse Kügelchen ausrollen und im Topf mit gesalzenes Wasser bis fertig kochen.

Zubereitung: Den Hecht putzen und ausnehmen, den Kopf abschneiden, die Haut abziehen, das Fleisch vorsichtig von der Mittelgräte lösen und klein scheiden oder durchdrehen. Den gedünsteten Reis dazugeben, mit dem Ei, 1 EL Butter, Pfeffer und Salz vermengen und die Füllung in die entkernten Paprikafrüchte geben.

Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Eierkuchenteig verrühren, dann ausquellen lassen.

Zubereitung: Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dahin hin eingeben und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.

Zubereitung: Zander in Postions Stücke schneiden.

Zubereitung: Topf mit Wasser aufsetzen, mit Salz und Dill würzen.