Cornichons fein schneiden, Kapern, Sardellenfilet, Estragon, Kerbel, Petersilie fein hacken. Senf und Mayonnaise zu geben.

Hart gekochtes Eiweiß fein hacken in Schüssel geben mit frisch gemahlenem weißer Pfeffer. Dazu fein geschnittene Cornichons, Kapern,

Alle zutaten umrühren  bis gleiche Konsistenz.

Tomaten blanchieren in kaltem Wasser abschrecken pellen, in Küchen Maschine  in Gleichmäßige Masse zerkleinern. Knoblauch, Meerrettich, Pfeffer und Salz zugeben.

Herstellung: In Schüssel Knoblauchzehe ausdrücken, Senf mit Öl glatt rühren Würzen mit Salz und Pfeffer. Essig und Kräuter hinzufügen. Vor Gebrauch gut aufrühren.

Eigelb mit Senf und Pfeffer gut verrühren. Öl in einem dünnen Faden unter ständigem Rühren Einarbeiten. Wenn die Masse dicker wird, kann man das Öl etwas schneller

Besteht aus Sahne, Cognac, Zitronen - und Orangensaft, Tomatenketchup und Tabasco.