Zubereitung: Die Oliven mit einem flachen Stein klopfen, so dass sie Risse erhalten. In Wasser einweichen und 3 Tage lang das Wassert täglich wechseln.

Zubereitung: Die Auberginen einige Minuten kochen lassen, aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Jede Aubergine der Länge nach einrichten.

Zubereitung: Die Oliven sorgfältig waschen und in ein großes Sieb schichten. Zwischen den einzelnen Lagen jeweils Salz streuen. eines schweren Stein auf die Oliven legen und 5-6 Tage durchziehen lassen.

Zubereitung: Blumenkohl in Röschen teilen, in eine große Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Über Nacht ziehen lassen.

Zubereitung: Die Auberginen waschen und das Grünzeug um den Stengel herum entfernen ohne jedoch den Stengel abzuschneiden. Das Wasser mit dem  Salz zum Kochen bringen, die Auberginen in das  kochende Wasser geben, den Topf zudecken und solange kochen lassen, bis die Auberginen sich verfärben und fast gar sind.

Zubereitung: Die Gurken waschen und in ein großes Einmachglas geben. Die Pfefferschoten der Länge nach halbieren und zwischen die Gurken legen.

Zubereitung: Man muss die Oliven weder schlagen noch einweichen. in ein Strohkörbchen jeweils eine Lage Oliven und eine Lage Salz schichten.