Zubereitung: Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale verkneten, gewürfelten, Camembert darunter mischen. Kleine, flache Hacksteaks formen, den Rand mit je einer Räucherspeckscheibe umwickeln.

Zubereitung: Butter in Topf geben. Klein gehackte Zwiebeln zugeben. Kurt anschwenken. Champignons putzen und vierteln. fertige Champignons in Topf zu Zwiebeln geben. Alles zusammen anschwenken.

Zubereitung: Öl in Pfanne erhitzen und Fleisch zugeben.

Zubereitung: Die Hühnerteile waschen und mit Küchenkrepp abtupfen. In einem flachen Topf die Hühnerteile auf allen Seiten goldgelb bräunen.

Zubereitung: Die Hähnchenflügel in zwei Hälften teilen und die Spitzen entfernen. Es kann man auch mit einer Schere möglich. Die Zwiebeln fein hacken. Die Zutaten für die Marinade verrühren.

Zubereitung: Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, dahin hin eingeben und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.

Zubereitung: Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, enthäuten und pürieren. Wasser, Petersilie, Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzufügen und eine Viertelstunde im geschlossenen Topf kochen lassen.

Zubereitung: In Schale Wein geben. Eier, Wein, Ceste, Saft von 1/2 Zitrone zugeben  und aufschlagen.

Zubereitung: Filet in Portion Stücke schneiden. Butter in Pfanne geben und Filet Stücke beidseitig ca. 2 Minuten anbraten.

Zubereitung: Hasen-rücken Filet in heißem Öl rundherum braun anbraten. Wacholderbeeren zerdrücken mit Pfeffer und Salz mischen und Hasen-rücken damit würzen. Dann in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Zubereitung: Zucker mit etwa Butter in Pfanne zerlassen. Zwiebel pellen und fein hacken, in der Butter glasig dünsten.

Zubereitung: Tomaten waschen und fein reiben. Knoblauch schälen, pressen, dazu geben.