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‘französische Küche’ Kategorie

Ausbackteig auf französische Art

Donnerstag, 8.27.2009 11:42

Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Eierkuchenteig verrühren und etwas ausquellen lassen.

Quiche Lorraine

Sonntag, 8.2.2009 11:48

Zubereitung: Im Backform Backpapier rein tun, Backofen auf 200-225°C Vorheizen.

Blumenkohl im Claire

Donnerstag, 5.7.2009 18:22

Zubereitung: Blumenkohl im Topf mit Wasser und Salz geben, 5 Minuten kochen lassen, kühlen, auf Blümchen teilen. Eier, Milch, Mehl und Backpulver vermischen, Teig-Claire kneten.

Kartoffeln Gratin mit Fleisch

Kartoffeln Gratin mit Fleisch

Dienstag, 5.5.2009 15:17

Zubereitung: Schweine Fleisch (am bestens Rücken) in Streifen schneiden. Backblech mit Butter bestreichen und Fleisch Streifen gleichmäßig verteilen.

Créme Brûlée

Dienstag, 4.28.2009 19:46

Zubereitung: Sahne mit Milch und 100 g. Zucker aufkochen, Vanilleschote zerkleinern und dazu geben. Eier mit Eigelb in der Schüssel extra verrühreren. 100 ml heiße Milch dazu geben und alles gut vermischen, dann zurück in restliche Milch geben.

Soufflé aus Geflügel

Donnerstag, 4.16.2009 12:15

Zubereitung: Geflügel waschen, im Topf mit Wasser geben, Fleisch bis fertig kochen, kühlen lassen, Knochen vom Fleisch raus nehmen.

Spargel mit Krabben

Donnerstag, 4.9.2009 9:50

Zubereitung: Eier hart Kochen (ca. 7 Minuten) Spargel schälen. Topf mit Wasser aufsetzen und Spargel abkochen ca. 3 Minuten, Wasser abgießen und Spargel abkühlen.

Suppe-Pürree «Santé»

Sonntag, 4.5.2009 21:24

Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen in Stücke schneiden. Feldsalat teilen, gut waschen und schneiden.

Ratatouille

Sonntag, 4.5.2009 0:29

Zubereitung: Auberginen schälen und der Lange nach halbieren, dann in Würfel schneiden. Tomaten abziehen und würfeln auf 8 Stück. Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden.

Suppe aus Karotten «Crecy»

Freitag, 4.3.2009 11:05

Zubereitung: Karotten, Kartoffel, Knoblauch und Zwiebeln schälen, waschen. Kartoffel und Karotten in Stücke schneiden, Zwiebeln klein hacken.

Französische Zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe

Mittwoch, 4.1.2009 21:50

Zubereitung: Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In Topf mit Butter geben und anschwenken bis klar siecht. Weißwein zugeben, ausdämpfen lassen und mit Wasser auffüllen.

Fischsuppe

Fischsuppe

Freitag, 3.27.2009 17:17

Zubereitung: Zwiebel schälen, klein hacken und in der Pfanne mit Öl anbraten. Dann Bouillon dazu gießen, aufkochen, zudecken und mit kleiner Hitze 30 Minuten kochen lassen. Filet in Streifen schneiden, in Suppe rein tun und 10 Minuten kochen lassen. Danach Wein zu gießen und noch 1-2 Minuten kochen.

Karotten «Soubise»

Karotten «Soubise»

Donnerstag, 3.12.2009 8:41

Zubereitung: Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden.  Butter in der Pfanne schmelzen und Zwiebeln anbraten. Karotten schälen, in Ringe schneiden und dazu geben, salzen, pfeffern. Dann Muskat und gehackte