16.07.2018 Add to Google Reader or Homepage

‘deutsche Küche’ Kategorie

Melone mit Portwein und Orangen

Melone mit Portwein und Orangen

Dienstag, 12.21.2010 10:37

Zubereitung: Von den Melonen oben einen kleinen Deckel abschneiden. Die Kerne vorsichtig mit einem Löffel herausheben. Die Orange schälen, filieren und entkernen.

Rehrücken mit Gemüsebeilage

Rehrücken mit Gemüsebeilage

Mittwoch, 12.1.2010 7:15

Zubereitung: Lassen Sie den Rehrücken möglichst gleich beim Einkauf von den Knochen lösen, nehmen Sie die aber mit - als Grundlage für die Soße, die Sie schon am Vortag vorbereiten können.

Karpfen mit Kräuter-Hollandaise

Karpfen mit Kräuter-Hollandaise

Mittwoch, 12.1.2010 3:20

Zubereitung: Den Karpfen gleich beim Fischhändler halbieren und das Fleisch schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Zu Hause  alle Gräten entfernen und den Fisch kurz abkühlen.

Crème Caramel

Crème Caramel

Mittwoch, 11.24.2010 11:19

Zubereitung: 125 g Zucker mit 4 EL Wasser in einer Pfanne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen une einkochen, bis der Zuckersirup eine teebraune Farbe erhält. 4 kleine feuerfeste Keramik- oder Glasförmchen mit dem Zuckersirup ausgießen, der danach sofort fest wird.

Kürbisbrei

Kürbisbrei

Samstag, 4.10.2010 12:02

Zubereitung: Fruchtfleisch in Stücke schneiden, im Topf mit Wasser geben und bis fertig Kochen lassen. Dann külen, Wasser abgiessen und mit Mixer verkleinen.

Pikante Hacksteaks mit Camembert

Pikante Hacksteaks mit Camembert

Montag, 12.21.2009 9:16

Zubereitung: Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale verkneten, gewürfelten, Camembert darunter mischen. Kleine, flache Hacksteaks formen, den Rand mit je einer Räucherspeckscheibe umwickeln.

Spanisch Fricco

Sonntag, 11.22.2009 3:55

Zubereitung: Rinderfilet in gulaschgroße Würfel oder in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in gleichmäßige Scheiben oder Ringe teilen. Einen gut schließenden Topf dünn mit etwas Butter einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben, Filetwürfel und Zwiebelringe einschichten.

Ulenspiegels Linsensuppe

Sonntag, 11.22.2009 0:52

Zubereitung: Die Linsen am Vorabend in knapp 1 1/2 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag Brühwürfel und das gewaschene Suppengrün dazugeben (Linsen im Ganzen lassen).

Weihnachten: Entenbrust in Wacholdersauce

Dienstag, 11.17.2009 16:01

Zubereitung: Überstehende Hautlappen von den Entenbrustfilet entfernen, zerkleinern. Filets auf der Hautseite rauten-förmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Gemüse putzen, waschen und abpellen, grob zerteilen.

Weihnachts: Steinpilzsuppe

Weihnachts: Steinpilzsuppe

Dienstag, 11.10.2009 13:16

Zubereitung: Markknochen für 1/2 Stunde in kaltes Wasser legen. Suppengrün putzen. Zwiebel ungeschält halbieren. Mark mit dem Daumen aus den Knochen drücken. Fett in einem großen breiten Topf erhitzen.

Linsenpüree «Jägersfrau»

Freitag, 10.30.2009 0:37

Zubereitung: Linsen am Vorabend einweichen und am nächsten Tag mit den geschälten, geriebenen Kartoffeln, klein geschnittenem Suppengrün und Pfeffer je nach Größe mit Wasser bedeckt 45 Minuten ganz weich kochen.

Mandeln Plätzchen

Dienstag, 10.20.2009 18:05

Zubereitung: Zucker mit Eier 15 Minuten aufschlagen. Mandeln klein hacken und zugeben. Zimt, Muskatnuss, Nelke und Zitronen Ceste zugeben. Mit Mehl festes Teig durchkneten.

Bayerische Creme mit Maronen

Freitag, 10.16.2009 16:05

Zubereitung: Maronen auf der gewölbten Seite kreuzweise einritzen. In Wasser 10 Minuten kochen, abschrecken und schälen. 6 Maronen beiseite legen, übrige in 1/4 L Wasser noch 15 Minuten kochen. Abseihen und pürieren.