Zubereitung:

Schweinenacken am Stück lassen mit Messer lange nach 1cm tiefe Schnitt machen. In Schale gepresste Knoblauch, Orangen Ceste, Thymian, Oregano, Paprika mischen und mit diese Mischung Schweinenacken einreiben. Backofen 190° anstellen und Fleisch rein legen.

Braten ca. 1 Stunde, dann kern Temperatur abmessen (bei 65° bis 70°) kann man den Braten aus Ofen holen. und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Auf Blech, wo Braten war, Essig geben, 1 Minute kochen und Brühe zugeben und noch ca. 3 Minuten kochen.

Denn Braten Einsatz durch Sieb geben. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Sauce begießen.

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