Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen, in Ringe ca.1-1,5cm dünn schneiden. Inneres langsam raus nehmen, damit Ringe nicht kaputt machen. Wein im Topf geben, aufkochen, nach Seite stellen,  Äpfelringe rein tun, 1-2 Stunde stehen lassen, kühlen.

Heringfilet mit kaltes Wasser abwaschen, trocken, in 3 gleiche Teile schneiden.
Sahne mit Preiselbeerenmarmelade vermischen, Sahne fest dazu geben, gut vermischen, in Konditor-spritze geben.

Coktailkirsche mit kaltes Wasser abspülen, trockentupfen, halbieren.

Dann aus Heringfilet Ringe machen, gleiche Große wie Äpfelringe, auf den Äpfelringe liegen, Preiselbeeren-Sahne oben tun, mit Kirschehalbe servieren.

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