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Artikle Tagged ‘Wein’

Karpfen mit Kräuter-Hollandaise

Karpfen mit Kräuter-Hollandaise

Mittwoch, Dezember 1, 2010 3:20

Zubereitung: Den Karpfen gleich beim Fischhändler halbieren und das Fleisch schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Zu Hause  alle Gräten entfernen und den Fisch kurz abkühlen.

Äpfelringe mit Heringfilet «Weihnachten»

Äpfelringe mit Heringfilet «Weihnachten»

Mittwoch, Dezember 9, 2009 16:18

Zubereitung: Äpfel waschen, schälen, in Ringe ca.1-1,5cm dünn schneiden. Inneres langsam raus nehmen, damit Ringe nicht kaputt machen. Wein im Topf geben, aufkochen, nach Seite stellen,  Äpfelringe rein tun, 1-2 Stunde stehen lassen, kühlen.


Matjessalat

Sonntag, Juli 26, 2009 10:17

Zubereitung: Matjesfilet im Schüssel geben, Milch dazu geben und stellen lassen. Apfel schälen, putzen, in Würfeln schneiden.Gurke schälen, in Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden.

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Italienische Lasagne

Dienstag, Mai 26, 2009 15:47

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken. In der Pfanne Olivenöl erhitzen, Hackfleisch anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu geben, 2 Minuten braten lassen. Dann Wein dazu geben, salzen, pfeffern, noch 3-5 Minuten schmoren lassen, passierte Tomaten dazu geben. Danach noch 10 Minuten auf kleiner Hitze  bei Rühren schmoren lassen. Basilikum und Petersilie klein hacken und dazu geben.


Aprikosendessert

Freitag, Mai 22, 2009 19:20

Zubereitung: Eidotter mit Mixer schlagen, Zucker und Prise Salz dazu geben. Kartoffelmehl mit 150 ml kaltes Wasser vermischen, im Topf geben, Aprikosensaft dazu gießen, gut vermischen, aufkochen.

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Scholle im rote Wein

Mittwoch, Mai 20, 2009 20:46

Zubereitung: Zwiebel und Petersilienwurzel schälen, waschen, klein schneiden oder reiben. Fisch waschen, Haut abziehen, Gräten raus nehmen, in Stücke schneiden. Im Topf Zwiebeln, Lorbeerblätter, Nelken und Petersilienwurzel rein tun, pfeffern, Fischstücke oben liegen, Mehl hinzufügen.

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Snapper mit Trauben für Ostern

Samstag, April 11, 2009 18:24

Zubereitung: Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. Trauben waschen und von Stielen abreißen. Chili waschen, Inneres raus nehmen, in Halbe schneiden. Zitrone waschen, halbieren, von eine Halbe Ringe schneiden, restliche Zitrone pressen. Zucker in der Pfanne geben, karamellisieren, Wein dazu gießen und aufkochen. Dann Ingwer, Chili und Zimt dazu geben und weiter kochen lassen.

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Tomaten-Salbei Sauce

Tomaten-Salbei Sauce

Dienstag, März 31, 2009 15:14

Zubereitung: Öl in Pfanne geben und klein geschnittene Zwiebeln anschwenken. Dann Brühe, Wein und in Würfel geschnittene Tomaten zugeben. Auf starke Flamme aufkochen und  ca.30 Minuten  auf kleine Flamme kochen. Zutaten: 2 EL Öl 1 St Zwiebeln 1500 g Tomaten 150 ml Brühe 100 ml Wein 30 g Butter 1 EL Fein gehackte Salbei 1 TL Salz

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Fischsuppe

Fischsuppe

Freitag, März 27, 2009 17:17

Zubereitung: Zwiebel schälen, klein hacken und in der Pfanne mit Öl anbraten. Dann Bouillon dazu gießen, aufkochen, zudecken und mit kleiner Hitze 30 Minuten kochen lassen. Filet in Streifen schneiden, in Suppe rein tun und 10 Minuten kochen lassen. Danach Wein zu gießen und noch 1-2 Minuten kochen.

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Gekochte Hecht

Gekochte Hecht

Donnerstag, März 26, 2009 0:02

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Rizotto mit Putenherz

Rizotto mit Putenherz

Mittwoch, März 25, 2009 23:54

Zubereitung: Herzen in Halbe schneiden, Fett abschneiden, waschen und würfeln. Champignon waschen und in Teile schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten,

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Makrele mit Äpfel und Zwiebeln

Makrele mit Äpfel und Zwiebeln

Mittwoch, März 25, 2009 17:00

Zubereitung: Äpfel und Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Aluguss-Topf  mit Butter fetten, Äpfel ringe rein tun, dann Zwiebelringe. Fischfilet waschen und in Stücke schneiden und oben legen. Dann Wasser mit Fischbouillon vermischen und dazu gießen.

Geschmorene Fisch mit Wein und Äpfel

Geschmorene Fisch mit Wein und Äpfel

Sonntag, März 22, 2009 16:20

Zubereitung: Fisch waschen, im Portionstücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft bespritzen.  Aluguss-Topf mit Butterfetten. Äpfel und Zwiebeln schälen, in Halbringe schneiden und im Topf geben. Dann oben Fisch rein tun, Wein und Wasser dazu gießen und aufkochen. Danach Backofen auf 180 °C vorheizen

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