Zubereitung:

Butter und Mehl erhitzen. Unter ständigem Rühren Milch und Zucker dazugeben, einmal aufkochen. Käse reiben und in die Sauce rühren, das Krabbenfleisch unter heben. Eigelb verquirlen und in die Masse geben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Auflaufform oder für kleine Portionen Förmchen fetten, Souffle Masse einfüllen, sofort backen und gleich servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

40g Butter

20g Mehl

1/4l Milch

1 Prise Zucker

150 g Gouda-Käse

200g Krabbenfleisch

4 Eigelb

4 Eiweiß

Butter für die Form.

Herkömmlicher Herd:

Einschub Höhe  2

Beheizung  Elektroherd : Ober- und  Unterhitze 200° (vorheizen)

Gasherd: Stufe 3

Backzeit: 25-30 Minuten

Kombinationsgerät:

Mikrowelle: 360 Watt

Backzeit: 10-15 Minuten