Zubereitung:
Butter und Mehl erhitzen. Unter ständigem Rühren Milch und Zucker dazugeben, einmal aufkochen. Käse reiben und in die Sauce rühren, das Krabbenfleisch unter heben. Eigelb verquirlen und in die Masse geben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Auflaufform oder für kleine Portionen Förmchen fetten, Souffle Masse einfüllen, sofort backen und gleich servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
40g Butter
20g Mehl
1/4l Milch
1 Prise Zucker
150 g Gouda-Käse
200g Krabbenfleisch
4 Eigelb
4 Eiweiß
Butter für die Form.
Herkömmlicher Herd:
Einschub Höhe 2
Beheizung Elektroherd : Ober- und Unterhitze 200° (vorheizen)
Gasherd: Stufe 3
Backzeit: 25-30 Minuten
Kombinationsgerät:
Mikrowelle: 360 Watt
Backzeit: 10-15 Minuten