Was man für diesen Sardinen Salat braucht, sollte man eigentlich immer zu Hause haben. Dann ist im nur ein pikanter Salat zubereitet und Hausfrauen bleiben Alpträume erspart, wenn urplötzlich Gäste ins Haus schneien.

Salatblätter waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Auf jedes Salatblatt 1 Ei Schuppenförmig anrichten. Darauf je 2 halbe, abgetropfte Sardinen legen. für die Marinade Zitronensaft, Öl (Sardinen-Öl mitverwenden), Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebel schälen, Tomate überbrühen, enthäuten und abtrocknen (Stangelansatz herausschneiden). Tomate vierteln und entkernen. Zwiebel, Tomate und Gewürzgurken würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Alles unter die Marinade mischen. Über die Sardinen verteilen. Mit, in  Scheiben geschnittenen, Oliven garnieren.

Zutaten für 1 Person:

4 große Kopfsalatblätter

4 hartgekochte Eier

2 Dosen Ölsardinen ohne Gräten (je 125 g.)

Für die Marinade:

2 Eßl, Zitronensaft

4 Eßl, Öl (40g)
Salz
weißer Pfeffer

1 Zwiebel (40g)

1 Tomate (60g)

1 kleine Gewürzgurke (60g)

1/2 Bund Petersilie

Zum Garnieren:

4 gefüllte Oliven.

Vorbereitung: 10 Minuten

Zubereitung : 10 Minuten

Pro Portion: 360 Kall. = 1506 Joule