Zubereitung:

Fischfilet in Stücke schneiden, waschen, mit Zitronensaft bestreuen und auf 5-10 Minuten liegen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen, Blätter abreißen und auf Fisch geben, dann  mit Bacon-Streifen wickeln.

Zutaten:
800 g	Rotbarsch Filet
1 Bund	Petersilie
100-150 g	Bacon-Streifen
1 kg	Porree
60 g	Butterschmalz
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
600 ml	Gemüsefond
250 ml	Schlagsahne
6-7 EL	körniger Senf

Porree entlang halbieren, waschen, und in der Pfanne mit Butterschmalz leicht andünsten. Dann Gemüsefond dazu geben, noch 3-5 Minuten schmoren lassen.

Danach Sahne und Senf hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Zucker abschmecken. Rotbarsch im restlichen Butterschmalz  6-8 Minuten anbraten.

Fertige Fisch mit Porreegemüse servieren, gehackte Petersilie oben bestreuen.