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Fleisch und Knochenbrühe

Sonntag, Februar 15, 2009, 1:55

30 angezeigt 0 Kommentare
Autor: NIKOLE Kategorien: Fleisch- und Knochenbrühe
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blanchieren zu Trubstoffe geringen. Dann Knochen abspülen. Rinder Fleisch waschen, mit den Knochen kalt aufsetzen. Aufkochen abschäumen Langsam weiter kochen, während des Knochens entfetten. Gebräunte Zwiebel halbieren, Gemüse bündel, Salz 1 Stunde vor Gar werden des Fleisches in die Brühe geben. Gegartes Fleisch und Gemüse entnehmen. Brühe passieren

Zutaten:

3,5 Wasser

350 g Gemüse (, , Petersilie Wurzel, 1 Zwiebel)

750 g

650 g Rinder Fleisch

Knoblauchzehen

Salz

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