Zubereitung:

Erbsen waschen, im Topf mit Wasser rein tun und mit kleine Hitze kochen, bis Erbsen gekocht wird. Zwiebel schälen, fein hacken und auf Der Pfanne mit Öl anbraten. Karotten schälen, reiben und zugeben, anbraten. Geräucherter Speck klein würfeln und braten mit. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln und im Topf rein tun, aufkochen und 4-5 Minuten kochen lassen. Dann  Karotten, Zwiebel und Speck im Topf dazu geben und aufkochen lassen, Lorbeerblätter rein tun, mit Vegeta, Pfeffer und Salz abschmecken, Petersilie zugeben. Die Suppe mit  Croûtons servieren.

Zutaten:

2-3 St Kartoffeln

200 g geräucherter Speck

300 g Erbsen (getrockneten)

2 St Karotten

1 St Zwiebel

Öl

Vegeta

Salz

Pfeffer

Croûtons

2 St Lorbeerblätter

Petersilie