Zubereitung:

Das Gemüse sorgfältig waschen und klein schneiden.

Den Senf, das Salz, den Zucker und den Essig vermischen, das Gemüse hinzufügen und alles innerhalb einer Stunde stetig umrühren.

Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen und mit Salatblättern auslegen. Das Gemüse auf den Brotscheiben verteilen. Zuletzt ein hart gekochtes Ei in Scheiben schneiden und die Butterbrote damit dekorieren.

Zutaten:

1              Salatkopf
50g          Spinat
30g          Sauerampf
1 Bund    Lauchzwiebeln
Dill und Petersilie
1 Eßl.       Senf
1 Prise      Salz
1 Prise      Zucker
1 Eßl.        Essig
1               hart gekochtes Ei
Brot