Filets in Portion schneiden, formen mit Speck  umwickeln und binden mit lange Porree streifen die vor her Blanchiert waren.  Dann mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Öl begießen. Pfanne erhitzen und Medaillons  kurz braten.

Brot Scheibe in Kreise schneiden etwa größer als Medaillons in erhitzte Pfanne mit Öl und Butter kurz beide seitig braten. Auf Küchenpapier abtrocknen. Das geröstete Brot auf Teller legen auf jede Scheibe ein Tournedos. Mit Kresse bestreuen. Am bestens schmeckt es, wenn man Tournedos mit Sauce Bernaise serviert.

Zutaten:

6 St Medaillons

Salz

Pfeffer (schwarz)

6 Scheiben weiß Brot

40 g Butter

Brunnenkresse

Sauce Bernaise