Zubereitung:

Wirsing in dünne Streifen schneiden, in der Pfanne mit Butter leicht anbraten, Wasser dazu gießen, zudecken und 10 Minuten schmoren lassen, salzen, pfeffern.

8 Eier 5-7 Minuten kochen, kühlen lassen, pellen.   Zwiebeln schälen, 1 St reiben. Hackfleisch mit 30 g Paniermehl, geriebene Zwiebel und 1 Ei zusammen vermischen, Salz, Pfeffer, Paprika dazu geben und gut vermischen. Hackfleisch mit Eier füllen, im Paniermehl panieren, im Topf Frittiert-Fett erhitzen und gefüllte Frikadellen frittieren.

Zutaten:
9 St	Eier
800 g	Wirsing
2 St	Zwiebeln
600 g	Hackfleisch gemischt
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
	Öl
	Paniermehl
1 kg	Speisefett für Frittieren
250-300 g	Rinderfond (Glas)
150 g	Sahne
	Soßebinder
	Petersilie

1 St Zwiebel würfeln und in der Pfanne mit Öl anbraten. Sahne im Topf geben, Zwiebel und Fond hinzufügen, aufkochen, 3 Minuten kochen lassen. Dann mit Soßebinder dick machen.

Fertige gefüllte Frikadellen mit Wirsing, gehackte Petersilie und Soße servieren.