Zubereitung:

Hefeteig herstellen und ein Ei zurückbehalten. Nachdem der Teig gegangen ist, ein Drittel davon abnehmen. Zitronenwürfel, Rosinen und Korinthen unter den restlichen Teig kneten. Den großen Teigkloß zu einem Brot formen.

Aus dem restlichen Teig 6 große Stücke schneiden und dann jedes Stück mit den Händen ausrollen. Aus jede 3 Teig strängen einen Zopf flechten.

Osterbrot mit verquirltem Ei bestreichen, Zöpfe kreuzweise darüberlegen und auch mit Eigelb bestreichen. Das Osterbrot mit den Mandeln und zurückgelassenen Rosinen dekorieren, gehen lassen und im heißen Ofen fast halbe Stunde backen.