Zubereitung:

Blätterteig auftauen. Sahne mit Eidotter, Zucker, Vanillezucker und Kartoffelmehl gut vermischen und schlagen, nach Geschmack 2 EL Rom zugießen. Auf Kochplatte stellen und mit mittlerer Hitze aufkochen lassen, kühlen.

Bachofen auf  220°C vorheizen. Blätterteig auf Backpapier liegen, aus Teig Runde ausschneiden. Creme auf dem Teig rein tun so, damit ca.4 cm Rand gelassen wurde.

Aprikosen auf dem Creme liegen und mit Mandel bestreuen. Aus  restlichen Teig kleine Kügelchen machen und auf leer Rand liegen lassen. Kuchen mit Papier auf dem Blech rein tun und 40 Minuten backen, ein bisschen kühlen lassen.

Konfitüre mit 1 EL Rom vermischen und warmer Kuchen bestreifen. Kuchen richtig kühlen und mit gebratene Mandel bestreuen.

Zutaten:

450 g Blätterteig

400 g Aprikosen

100 g Zucker

150 ml Sahne

3 Eidotter

1 Päckchen Vanillezucker

3 EL Rom

2 EL Aprikosen Konfitüre

ca.40-50 g gehobelt Mandel