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Holländische Sauce

Mittwoch, Februar 11, 2009, 21:10

39 angezeigt 0 Kommentare
Autor: NIKOLE Kategorien: Holländische Sauce
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Als erstes erstellen wir aus Essig, Wasser, Pfeffer und . Biss  1 / 3 reduzieren. Danach lassen wir die durch das Sieb. Dann Eigelb mit aufschlagen. Butter zerlassen. Die Aufgeschlagene masse auf Wasser bad stellen. Flüssige  Butter langsam unterrühren.


Zutaten zu :

4  EL Essig,

8  EL Wasser,

15  Pfefferkörner,

2  ,

Restliche Zutaten:

12  rohe Eigelb,

10  EL Wasser,

1  kg Butter

Salz,

Zitronensaft.

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