Zubereitung:

Lammfleisch waschen. abtropfen lassen, von Fett und Sehnen fein machen und in ca.3 cm Stücke würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und in Mixer mit 9 EL Wasser und Mandel pürieren. Butterschmalz in der Topf erhitzen. Zwiebeln schälen und in  Halbringe schneiden. Fleisch in der Topf hinzufügen und mit starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten, immer rühren, dann raus nehmen. Kardamom, Zimt und Nelken in der Topf geben und leicht anbraten.

Danach Ingwer-Knoblauch- Mandel-Masse, Koriander, Kreuzkümmel und nach Geschmack Chilepulver zugeben und  ca.3-4 Minuten braten, immer rühren. Fleisch wieder rein tun und gut mit Gewürzen vermischen, mit Salz abschmecken und Sahne und 60 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen. Dann zudecken und mit mittlerer Hitze 35 Minuten kochen, bis Lammfleisch weich wird.

Zutaten:

1 Kg Lammfleisch ohne Knochen (z. B. Schulter)

5 Knoblauchzehen

1 St Ingwer (ca.5 cm)

50 g Mandel

3 Zwiebeln

7 EL Butterschmalz

6 grüne Kardamonkapsel

1/4 TL Nelken

1/4 TL Zimt

2 TL Korianderpulver

2 TL Kreuzkümmelpulver

1/4 TL Chilepulver

250-300  ml Sahne

Salz