Zubereitung:

Aubergine und Paprika waschen und würfeln. Champignon und Zucchini waschen und in Halbringe schneiden. Auflaufform fetten, Gemüse in der Form rein tun, salzen, pfeffern und  mit Soja-Soße bestreuen.  Butter

klein würfeln und oben legen, 100 ml Sahne dazu gießen, im Backofen stellen  und 20-25 Minuten backen lassen.

Restliche Sahne mit Eier vermischen, Gorgonzola klein schneiden und beide Sache im Mixer geben und pürieren. Gorgonzola-Soße oben Auflauf gießen und noch 10-15 Minuten überbacken. Basilikum Blätter in Streifen schneiden und fertiges Essen mitservieren.

Zutaten:

1 Aubergine

2 Zucchini

500 g Champignon

3-4 Paprika

40-50 g Butter

Salz

Pfeffer

120 g Gorgonzola

200 ml Sahne

2 Eier

Basilikum Blätter

4 EL Soja-Soße