Zubereitung:

Himbeeren aus Froster nehmen und in Schale geben, auftauen bis Raum Temperatur. Himbeeren auf Sieb geben und durchstreichen.

Wir brauchen Himbeersaft und Mark. Danach Ei trennen in 2 Schalen, Eiweiß mit Priese Salz in Festes Schaum aufschlagen und 1 EL Zucker zugeben und 3 bis 5 Minuten noch aufschlagen. In Schale Quark geben, Zucker zugeben, mit Eigelb  gut durchschlagen bis Cremige Konsistenz.

Dann Eiweiß Schnee zugeben und forsichtig umrühren. Danach die Masse in Portions Schälchen abfühlen und kalt stellen. Zm Servieren Himbes Sauce auf Desser Teller gießen und Quark drauf Stürzen Dekorieren mit 1 Himbeere auf Creme.

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