Zubereitung:

Am besten passt zu diese Galantine Eisbein. In kaltem Wasser ansetzen bis Kochen,  bringen Salz, Lorbeerblatt zugeben  und auf langsame Flamme ca. 4 Stunden kochen bis das Fleisch sich gut vom Knochen löst. Fleisch aus Brühe raus

holen und abkühlen vom Knochen lösen und durch den Fleisch Wolf lasen. Mit Pfeffer und zerdrückte Knoblauch abschmecken.

Brühe mit Pfeffer, Salz, Knoblauch Abschmecken und durch Sieb passieren. Form einölen  und  bisschen Brühe rein geben abkühlen, wenn es fest wird mit Petersilie ausdekorieren. Dann Fleisch, gemischtes mit Brühe, rein gießen und kalt stellen.

Vor dem servieren auf Platte oder Teller Stürzen. Paste ideal für Kaltes Buffet, kalte Platten, Wurst Platten, Schlacht Platten.

Zutaten:

2 St Eisbeine (Wasser bis abdecken)

Salz

Lorbeerblatt

Knoblauch  (nach Geschmack)

Petersilie

Pfeffer

Verwandte Artikel

• Rohkost Platte mit Schinken
• Kalte Obstplatte «Honig Melone Stern» (mit Fotos)
• Gefüllte Lachsröllchen mit marinierte Oktopus
• Galantine aus Geflügel