Zubereitung:

Erdbeeren waschen, 300 g klein würfeln. Rhabarber waschen, schälen und klein würfeln, Zucker dazu geben und im Topf  mit 90 g Zucker warmen. Zucker leicht karamellen und Wein dazu gießen, mischen bis Zucker auflösen wird. Dann Erdbeere würfeln dazu geben und 10 Minuten kochen lassen, dann mit Sieb oder Mixer purirren und im Kühlschrank auf 1 Stunde stehlen lassen. Eiweiß mit Mixer Schlagen im Schaum, Zucker dazu geben.Dann im heißes Wasser mit Teelöffel diesen Schaum rein tun, auf mittlere Hitze 10 Minuten kochen lassen. Restliche Erdbeeren halbieren und in die Suppe dazu geben, oben Schaum stücke und mit Melissa servieren.

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Erdbeeren

100 g Zucker

2 Rhabarber

250 ml weiß Wein

4 Eiweiße

Melissa für servieren

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