Zubereitung:

Den Thymian ins siedende Wasser tun und  5 Minuten kochen.Pilze zulegen. Das Geschirr mit Deckel abdecken und, auf dem mittleren Feuer 5 Minuten  kochen. Dann, die Pfifferlinge auf den Durchschlag aufzuklappen und, abkühlen.Basilienkräuter klein  schneiden.

Zutaten:
500 g	der kleinen Pfifferlinge
2 Zweige	des Thymians
4 Blättchen	des Basilienkräuter
4 Stückchen	Filets der Anschovis
	oder des Strömlings
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Zitrone	den Saft
1	Eigelb
100 g	des Olivenöls
30 g	der Petersilie

Anchovisfilet klein hacken und den Knoblauch und ­  Zitronensaft  vermischen. Das Eigelb zu rühren, bisschen Öl beimischen,  unter dem Deckel bei der Zimmertemperatur 30 Minuten stehen  zu lassen.

Vor dem servieren , den Salat mit  der Petersilie  bestreuen.