Zubereitung:

Den Fisch vorbereiten ind die Hauptgräte wntfernen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, in Stücke schneiden, außen und Innen salzen.

Die Zwiebel schälen und Die Eier mit 1 TL Wasser verquirlen. Den Speck in Würfel schneiden und ausbraten. Öl dazu gießen und sieden lassen.

Danach die Fischstücke erst in Ei und dann in Reibbrot wälzen, in dem Fett auf beide Seite hellbraun braten und die ganze Zwiebel mitbraten.

Den fertigen Fisch auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Warm stellen lassen.

Aus dem verbliebenen Bratenfett die geröstete Zwiebel entfernen, die Butter darin zergehen lassen, das Mehl darin bräunen und mit ¹/₂ L Wasser auffüllen.

Die Sauce ca. 10 Min. kochen lassen und dann mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.

Man gibt Salzkartoffeln oder Kartofelsalat zu diesem Fischgericht, aber bei letzterem allerdings keine Sauce, außerdem grünen Salat