Zubereitung:

Das trockenes Borthen im Wasser einweihen  und zerquetschen. Die Wurst, Zwiebel und die Petersilie, in kleinen Würfeln  schneiden. Den Spinat klein hacken, und den Sellerie, auf dem Reibeisen  reiben, alle Zutaten mischen,  Mehl,

Grieß zugeben.  Mit Salz, und  Pfeffer durchkneten. Die Klöße von der Größe wie ein  Ei  bearbeiten, und in gesalzenem kochendem Wasser bis zum Auftauchen abzukochen  mit Schaumkelle herausnehmen, auf Sieb legen.

Speck auf  Pfanne anzuheizen, klein geschnittene Zwiebel zugeben, kürz anschwenken und Wasser, in dem die Klöße gekocht wurden, zugeben. Petersilie und  Klöße zugeben. Beim geschlossenen Deckel schmoren.

Dann mit Ei aufzugießen und überbacken. Zur fertigen Gericht  Blätter  Salates zu reichen.

Zutaten:

200 g  Brot weizen (die Weiße)
200 g Wurst
25 g Grieß

100 g Spinat
20 g Wurzel des Selleries
50 g Zwiebeln
2 St Eier
50 g Speck
Salz
Pfeffer
Petersilie