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Rhabarber mit Eiersauce

Montag, März 9, 2009, 10:37

41 angezeigt 0 Kommentare
Autor: NIKOLE Kategorien: Kompotte
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Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden. In Topf legen und mit kochendem Wasser auffühlen. 5 Minuten kochen und dann Zucker zugeben. Vom Herd runternehmen. Eigelb mit Zucker und  Mandeln aufschlagen. Mit Milch mischen, dann

zum Rhabarber zu geben. Mit Cognac abschmecken und Eischnee langsam zugeben.


Zutaten:

500g Rhabarber

75 g Rosinen

1,4 L Wasser

100 g Zucker

3 St Eier

1,4 L Milch

50 g Puderzucker

Bittermandeln

2 cl Cognac

2 cl Rum

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