Zubereitung Reis:

Den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Nudeln in einem Topf in dem Öl andünsten. Mit einer gelöcherten Kelle herausnehmen.

Den Reis in dem im Topf verbliebenen Öl goldgelb dünsten, das Wasser mit dem Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Einmal umrühren, den Topf zudecken und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten lang zuehen lassen.

Die gedünsteten Nudeln in den Topf hineingeben, erneut zudecken und weitere 10 Minuten zuehen lassen.

Zubereitung Aprikosensauce:

Die Aprikosen entscteinen. Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden.

Das Wasser mit den Aprikosen, dem Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen und die Hühnerstreifen hineingeben.

Den Topf zudecken, die Flamme niedriger stellen und weitere 15 Minuten lang ziehen lassen, bis die Sauce eindickt.

Vor dem Servieren die Sauce über den Reis gießen.