Zubereitung:

Margarine, Joghurt und Mehl zu einem Teig verarbeiten. Mit Pergamentpapier zudecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Auberginen auf offenem Feuer rösten, abkühlen lassen, schälen, auf ein Sieb legen und mit ¹/₂ TL Salz bestreuen. Solange liegen lassen, bis die Flüssigkeit abgetropft ist.

Zwiebeln in Öl andünsten, bis sie hellgelb sind. Geröstete Auberginen, Suppenpulver und Gewürze hinzufügen und ca. 15 Minuten lang auf kleiner Flamme ziehen lassen. Dabei einige Male umrühren.

Abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. In die Mischung 3 verschlagene Eier geben, dabei ein wenig zum Bestreichen übrig behalten.

Den Teig in 2 Hälften teilen und einen Teil zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 35 Zentimeter ausrollen. Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 30 Zentimeter mit der Teigschicht auslegen.

Die Auberginenmischung in die Auflaufform geben.

Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen, auf die Auberginen legen und die Teigränder fest zusammendrücken. Mit einer Gabel Löcher in die obere Teigschicht drücken. Mit dem Eigelb bestreuen und mit Sesam- oder Kümmelkörner bestreuen.

In einem vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten backen.

Tip: Als Beilage  zu diesem Gericht eignen sich besonders eine Joghurtsuppe oder ein griechischer Salat.