Die köstliche Fischsuppe,  aus  eine lebende Fische (Sterlet, Zander) auf russische Art.
Suppe können Sie auch kochen aus einen Hecht oder einen anderen kleinen Fischen Ausnahme der Karausche und Karpfen. In  Barsch, ausnahmen der Innereien, mussten  wir die Kiemen entfernen, sonst bekommt Brühe bitteren Geschmack.

Zubereitung:

Bereiten wir den Fisch in einen Topf vor.
Mit kaltes Wasser geben die geschälten Sellerie, Petersilie,  Zwiebeln, Salz, und  langsam kochen. ca. 40 Minuten.

Um eine klare Suppe zu bekommen, müssen wir  Korn von Kaviar zu tun, 50 g Kaviar glatt in Mörtel rühren.

Schrittweise ein Esslöffel kaltes Wasser, eine Tasse heißen Suppe zu  rühren, um in zwei Schritten in einen Topf mit heißem Suppe zugeben.

Sobald die  ersten Teil, das Suppe sollte aufkochen, und nur dann können Sie  den Rest zugeben.
Topf ohne Deckel auf langsamer Flamme ca. 15-20 Minuten kochen.

Wenn Suppe fertig wird,  ist es notwendig, von der Hitze nehmen und lassen Sie 10-15 Minuten ruhen.