Zubereitung:
Am besten passt zu diese Galantine Eisbein. In kaltem Wasser ansetzen bis Kochen, bringen Salz, Lorbeerblatt zugeben und auf langsame Flamme ca. 4 Stunden kochen bis das Fleisch sich gut vom Knochen löst. Fleisch aus Brühe raus
holen und abkühlen vom Knochen lösen und durch den Fleisch Wolf lasen. Mit Pfeffer und zerdrückte Knoblauch abschmecken.
Brühe mit Pfeffer, Salz, Knoblauch Abschmecken und durch Sieb passieren. Form einölen und bisschen Brühe rein geben abkühlen, wenn es fest wird mit Petersilie ausdekorieren. Dann Fleisch, gemischtes mit Brühe, rein gießen und kalt stellen.
Vor dem servieren auf Platte oder Teller Stürzen. Paste ideal für Kaltes Buffet, kalte Platten, Wurst Platten, Schlacht Platten.
Zutaten:
2 St Eisbeine (Wasser bis abdecken)
Salz
Lorbeerblatt
Knoblauch (nach Geschmack)
Petersilie
Pfeffer