Zubereitung:
Puten Keule waschen und kalt ansetzen . Wasser muss Fleisch abdecken. Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Möhre, Sellerie zugeben bis Kochen bringen und auf kleine Flamme 3 bis 4 Stunden ziehen lassen. (Brühe muss klar sein)
Fertiges Fleisch und Gemüse aus Brühe raus holen und abkühlen. Brühe abschmecken mit Salz und Knoblauch. Durch Tuch passieren. Gemüse aufschneiden, Fleisch von Knochen lösen und fein schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweihen und in Brühe auflösen. In Form Brühe gießen, abkühlen und mit Gemüse ausdekorieren. Mit Brühe begießen und mit Fleisch belegen Schichtweise auffühlen mit Zutaten und Brühe (jede Schicht abkühlen). Fertiges Gericht auf Platte stürzen.
Fein gemachte Galantine ist bei kaltem Büfett besonders beliebt, es passt sehr gut zum festlichem essen.
Zutaten:
1 kg Puten Keule
1 St Zwiebeln
1 St Mohren
200 g Sellerie
Salz
Pfeffer
2 St Knoblauchzehe
Petersilie