Zubereitung:
Das Gemüse sorgfältig waschen und klein schneiden.
Den Senf, das Salz, den Zucker und den Essig vermischen, das Gemüse hinzufügen und alles innerhalb einer Stunde stetig umrühren.
Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen und mit Salatblättern auslegen. Das Gemüse auf den Brotscheiben verteilen. Zuletzt ein hart gekochtes Ei in Scheiben schneiden und die Butterbrote damit dekorieren.
Zutaten:
1 Salatkopf
50g Spinat
30g Sauerampf
1 Bund Lauchzwiebeln
Dill und Petersilie
1 Eßl. Senf
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Eßl. Essig
1 hart gekochtes Ei
Brot