Zubereitung:
Brotscheiben toasten. Aubergine waschen, in ringe schneiden, salzen und 15 Minuten liegen lassen. Dann Saft aus Aubergine keltern ab, in der Pfanne Öl erhitzen und Aubergine Ringe beidseitig anbraten. Käse fein reiben, Knoblauch schälen und pressen und mit Käse vermischen, Mayonnaise dazu geben. Auf jeder Toast eine Ringe Aubergine liegen und oben mit Käse-Masse bestreichen. Nach Geschmack mit Petersilie servieren.
Zutaten:
500 g Toast Brot (3-Korn besser)
2 Aubergine
1-2 Knoblauchzehen
100 g Mayonnaise
Öl
100 g Käse
Petersilie
Salz