Zubereitung:
Das von Haut befreite Hirn in Wasser, mit Salz und Essig, kochen und gut abtropfen lassen. Danach durch ein Sieb drücken und mit der Butter, dem Pfeffer, dem Salz und einer Prise Muskatnuss
vermischen. Die Brotscheiben mit der Masse bestreichen und mit Kräutern und Gemüse dekorieren.
Zutaten:
300g Kalbshirn
50g Butter
Essig
gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Salz
Kräuter und Gemüse