Zubereitung:
Die Oliven sorgfältig waschen und in ein großes Sieb schichten. Zwischen den einzelnen Lagen jeweils Salz streuen. eines schweren Stein auf die Oliven legen und 5-6 Tage durchziehen lassen.
Die Oliven täglich schütteln und ein wenig Salz hinzufügen.
Die Oliven in einen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach abtropfen lassen und mit Zitronensaft, grüner Paprikaschote und Olivenöl in ein Glas geben.
Das Glas mit einem Deckel verschließen und 2 Wochen lang an einem dunklen kühlen Ort stehen lassen.
Zutaten: |
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| 1 kg | Schwarze Oliven |
| 150 g | Kochsalz |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 2 EL | Öl |