Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Möhre, Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Topf mit Brühe (am bestens Geflügel) aufsetzen, bis Kochen bringen, Kartoffeln und hälfte von Zwiebeln zugeben. Kartoffeln nach 5 Minuten Kochen testen, wie fest fertig sind, Spinat zugeben.
In Pfanne Butter geben und andere hälfte von Zwiebeln und Möhren anrosten, wenn Zwiebeln goldgelbe Farbe kriegen, dann Zucker und Tomatenmark zugeben. Gemüse braten, Einsatz in Suppe geben, aufkochen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt.
Zutaten:
2 L Brühe
300 g Kartoffeln
150 g Möhren
2 St Zwiebeln
200 g Spinat
50 g Butter
1 EL Tomatenmark
Pfeffer
Salz
1 St Lorbeerblatt
1 TL Zucker