Zubereitung:
Vanillezucker, Milch und Salz aufkochen und abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und etwas Kartoffelmehl bis Schaum rühren. Dann abgekühlte Milch dazu geben. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen bis zum Kochen erhitzen,
danach vom Herd nehmen. Eiweiß zu Schnee schlage, dann enter die heiße Masse ziehen. Zum Ende mit Cognac aromatisieren.
Zutaten:
1/8 süße Sahne oder Milch
2 Eier
1 P. Vanillezucker
2 EL Cognac
Salz
25 g Zucker
Kartoffelmehl