Zubereitung:
Zucchini waschen, in Ringe schneiden. Im Topf Wasser geben, aufkochen, 1EL Salz und 100 ml Essig dazu geben, noch Mal aufkochen, Zucchini rein tun, wieder aufkochen, 3 Minuten kochen lassen, raus nehmen, kühlen lassen.
Karotten schälen, grob reiben. Paprika waschen, Inneres raus nehmen, in Streifen schneiden. Im Aluguss-Topf 100 ml Öl gießen, erhitzen, Karotten und Paprika leicht anbraten, nicht weich machen, kühlen lassen.
Zutaten: |
|
| 5 St | Zucchini |
| 1,5 kg | Karotten |
| 5 kg | Paprika |
| Tafelessig 5% | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Knoblauch | |
| Petersilie | |
| Öl | |
Petersilie waschen, trockentupfen, klein hacken, in der Schüssel geben, 2 TL Zucker, geschältes und gehacktes Knoblauch dazu geben, vermischen. Dann Zucchini und Karotten mit Paprika dazu geben, salzen und 5-10 stellen lassen.