Zubereitung:
Den Thymian ins siedende Wasser tun und 5 Minuten kochen.Pilze zulegen. Das Geschirr mit Deckel abdecken und, auf dem mittleren Feuer 5 Minuten kochen. Dann, die Pfifferlinge auf den Durchschlag aufzuklappen und, abkühlen.Basilienkräuter klein schneiden.
Zutaten: |
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| 500 g | der kleinen Pfifferlinge |
| 2 Zweige | des Thymians |
| 4 Blättchen | des Basilienkräuter |
| 4 Stückchen | Filets der Anschovis |
| oder des Strömlings | |
| 1 Stück |
Knoblauchzehe |
| 1 Zitrone | den Saft |
| 1 | Eigelb |
| 100 g | des Olivenöls |
| 30 g | der Petersilie |
Anchovisfilet klein hacken und den Knoblauch und Zitronensaft vermischen. Das Eigelb zu rühren, bisschen Öl beimischen, unter dem Deckel bei der Zimmertemperatur 30 Minuten stehen zu lassen.
Vor dem servieren , den Salat mit der Petersilie bestreuen.