Zubereitung:
Zwiebel schälen, waschen, im Topf geben, Lorbeerblätter, Salz und Essig dazu geben, Pfefferkörner hinzufügen und kochen lassen. Schellfisch waschen, im Topf mit Zwiebel geben und bei kleiner Hitze 10-12 Minuten kochen lassen.
Paprika waschen und im Backofen bei 250°C 10-15 Minuten backen lassen, raus nehmen, bisschen kühlen lassen und haut abziehen. Schalotten schälen, in Stücke schneiden und im gesalzenes Wasser bisschen kochen.
Zutaten: |
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| 3-4 St | Lorbeerblätter |
| 1 St | Zwiebel |
| 5 St | Pfefferkörner |
| 4 EL | Essig |
| 700 g | Schellfisch (ganze) |
| 3 St | Paprika gelb |
| 150 g | Schalotten |
| 350 g | Zucchini |
| Olivenöl | |
| 15 St | Oliven schwarz |
| 4 St | Knoblauchzehen |
| Zucker | |
| Balsamico-Essig | |
| 350 g | Kirschtomaten |
| 1 Bund | Thymian |
Paprika in Stücke schneiden. Zucchini wasche und in Ringe schneiden, In der Pfanne mit Öl und Schalotten leicht anbraten. Paprika und Tomaten kurz schwenken.
Fisch raus nehmen, kühlen, und in Stücke schneiden. In der Schüssel Gemüse geben, Fisch und Oliven oben teilen.
Gehacktes Knoblauch, Salz, Pfeffer, Balsamico, Zucker, Öl und Thymian in der Soße vermischen und dazu zum Salat oben geben.