Zubereitung:
Fleisch von Knochen raus nehmen, anschlagen, in Stücke schneiden, einschneiden. Panier soße vorbereiten: Käse reiben, mit Ei und Milch schlagen.
Buletten salzen, im Käse soße und Semmelbrösel panieren.
Mit Messer Buletten formen, Öl in der Pfanne erhitzen und Buletten bis goldene Farbe beiseitig anbraten, dann bei kleiner Hitze weiter bis fertig braten lassen.
Zutaten: |
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| 800 g | Kalbfleisch mit Knochen |
| Salz | |
| Für Soße: | |
| 2 EL | Mehl |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 2,5 L | Bouillon |
| Zucker | |
| Zitronensaft | |
| 100 ml | Schmand |
| 2 EL | Margarine |
| Für Panier soße: | |
| 100 g | Käse |
| 2-3 EL | Milch |
| 3 EL50 g
1 |
Semmelbrösel Margarine Petersilie Ei |
Dann Soße machen. Margarine schmelzen, Mehl hinzufügen, anbraten, 1,25 L Bouillon dazu geben, aufkochen.
Mit restliche Bouillon Tomatenmark vermischen und dazu geben, salzen, mit Zucker abschmecken, Zitronensaft nach Geschmack dazu geben und mit Schmand vermischen.
Fertige Buletten mit Soße servieren. Mit gehackte Petersilie bestreuen.