Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken. In der Topf Öl erhitzen und Zwiebel anbraten.Dann Reis zugeben und bei rühren anbraten, Wein dazu geben. In heißes Wasser Gemüsebouillon vermischen und ein bisschen in der Topf geben. Topf auf kleiner Hitze lassen, bis alle Flüssigkeit aufgelöscht wird, Salzen und Pfeffern.
Wieder Bouillon rein tun, damit Reis immer in der Wasser wird, oft rühren und 40 Minuten kochen lassen. Zucchini waschen, trocken und in dünne Scheibe schneiden.
Erbsen auftauen und mit Zucchini in der Topf hinzufügen, noch 10 Minuten kochen lassen. Parmesan reiben und mit Thymian dazu geben. Kann man auch fertige geriebene Parmesan aus Dose benutzen.
Fertige Risotto mit gehackte Petersilie servieren.
Zutaten:
250 g gefrorene Erbsen
1 Zwiebel
Öl
150 g Reis Risotto
100 ml trocken weißes Wein
Gemüsebouillon
ca. 300 ml heißes Wasser
Salz
Pfeffer
3 kleine Zucchini
50 g Käse Parmesan
Petersilie
Thymian