Zubereitung:
Hasen-rücken Filet in heißem Öl rundherum braun anbraten.
Wacholderbeeren zerdrücken mit Pfeffer und Salz mischen und Hasen-rücken damit würzen.
Dann in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Pfanne wo Hasen-rücken gebraten war glasig dünsten.
Pilze klein schneiden und zu Zwiebeln zugeben.
Dann Brühe, Creme-Fraích zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Danach Saucen binde-mittel zugeben und mit Pfeffer, Salz und Portwein würzen.
Noch 6 Minuten ziehen lassen.
Hasenrückenfilet aufschneiden und in Sauce heiß machen.
Zutaten: |
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| 250 g | Steinpilze |
| 500 g | Hasenrückenfilet |
| 3 EL | Öl |
| 250 ml | Fleisch Brühe |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 St | Zwiebeln |
| 5 St | Wacholderbeeren |
| 100 g | Creme-Fraích |
| 2 EL | dunkles Saucen Binde-mittel |
| 2 EL | Portwein weiß |
Servieren, bestens. mit Spätzle.