Zubereitung:
Schweinenacken am Stück lassen mit Messer lange nach 1cm tiefe Schnitt machen. In Schale gepresste Knoblauch, Orangen Ceste, Thymian, Oregano, Paprika mischen und mit diese Mischung Schweinenacken einreiben. Backofen 190° anstellen und Fleisch rein legen.
Braten ca. 1 Stunde, dann kern Temperatur abmessen (bei 65° bis 70°) kann man den Braten aus Ofen holen. und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Auf Blech, wo Braten war, Essig geben, 1 Minute kochen und Brühe zugeben und noch ca. 3 Minuten kochen.
Denn Braten Einsatz durch Sieb geben. Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Sauce begießen.
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Zutaten: |
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| 1000 g | Schweinenacken |
| 1 St | Knoblauchzehe |
| 2 TL | Orangen Ceste |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Thymian |
| 0,5 TL | Oregano |
| 0,5 TL | Paprika Pulver |
| 1 St | Zwiebeln |
| 2 EL | Apfelessig |
| 200 ml | Brühe |