Zubereitung:
Schweinefleisch mit dem kleinen Gitter zusammen mit dem inneren Fett durch den Fleischwolf lassen. Dann Spiegelei mit Zwiebeln braten abkühlen und mit gehaktem Fleisch durch kneten.Würzen nach dem Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Aus gehackte Masse formen wir runde Eskalops (Frikadellen), panieren sie im Mehl und beidseitig braten. Servieren mit Bratkartoffeln und der Braune Sauce.
Zutaten:
200 g Schweinefleisch
50 g Fett inner
6 EL Öl
2 St Eier
1/2 St Zwiebeln
3 EL Paniermehl
Pfeffer
Salz